Ken hygiëne -richtlijnen van de industrie van de voedselmachine

Het belang van een professionele benadering van hygiëne in de voedselmachine -industrie kan niet te veel worden benadrukt. Zelfs relatief kleine tekortkomingen kunnen verstrekkende gevolgen hebben, waaronder ernstige ziekte en zelfs de dood.

Gezien de risico's voor de volksgezondheid, is het volledig gepast dat de Europese Unie strikte regels toepast op hygiëne in de voedingsindustrie. Het is een gegeven dat de gezondheid van mensen komt. Hygiëneproblemen kunnen echter ook ernstige schade aan de betrokken bedrijven veroorzaken. De directe kosten van terugroepcampagnes kunnen inderdaad erg hoog zijn, maar de kosten die voortvloeien uit schade aan de reputatie van een bedrijf zijn vaak nog substantieeler. Een Amerikaans voedselbedrijf liep bijvoorbeeld schade op voor $ 160 miljoen als gevolg van een probleem met hygiëne en zag de waarde van zijn aandelen met 30%dalen.

Wat zegt de wet?
Het punt is dat hoewel de EU -wetgeving aangeeft dat machines in contact met voedsel gemakkelijk te reinigen moeten zijn, het aan fabrikanten is om te beslissen hoe deze taak precies wordt volbracht. Bovendien zijn er ook ISO -normen over dit onderwerp, maar ook zij bevatten weinig prescriptieve details.

Toegevoegde waarde van de EHEDG
EHEDG - European Hygienic Engineering and Design Group - kan worden gezien als een uitbreiding van de wetten en ISO -normen. De groep ontwikkelt richtlijnen voor hygiënisch ontwerp die zijn gebaseerd op duidelijke en concrete voorbeelden, die daarom kunnen worden vertaald in praktijk. De organisatie - die wordt erkend door de voedingsindustrie - heeft wereldwijd 1.400 leden, allemaal werken ze op vrijwillige basis.

Verbeterde hygiëne dankzij gemakkelijk onderhouden machines
"Machines die in de voedingsindustrie worden gebruikt en moeten doordacht worden ontworpen", zegt Hein Timmerman, wereldwijde sectorspecialist bij Diversey, een internationaal bedrijf voor voedselveiligheid en bestuurslid van EHEDG.

“We geven bijvoorbeeld de voorkeur aan zo weinig mogelijk onderdelen op een machine georiënteerd horizontaal. Dit komt omdat vervuilde stoffen er gemakkelijker op kunnen blijven. Het is heel belangrijk dat de machines gemakkelijk kunnen worden gereinigd, terwijl tegelijkertijd de inspanning moet worden gehouden voor een. Het is ook belangrijk dat de machine wordt bewaard, die ook niet kan worden gerust, machines die ook niet worden gehouden, machines zijn, machines die ook niet kunnen reinigen. de eliminatie van allergenen. ”

Omgevingsfactoren
“Naast de machine zelf zijn omgevingsfactoren ook belangrijk. Er moet bijvoorbeeld een hygiënische drainage worden verstrekt in de omgeving van de machine, zodat voedselresiduen, water en schoonmaakmiddelen gemakkelijk kunnen worden verwijderd. De omgeving rond de machine moet ook schoon worden gehouden.

"Het is even belangrijk dat de mensen die onderhoud moeten uitvoeren goed worden ondersteund. Te vaak worden sprekers in vreemde taal gebruikt voor dit doel. Hoewel er absoluut niets mis mee is, maar het betekent wel dat de onderhoudsinstructies correct en volledig moeten worden vertaald. Elk individu moet precies begrijpen wat ze moeten doen."

Van PPM tot PPB
“Vandaag hebben we meer geavanceerde analytische technieken tot onze beschikking dan ooit tevoren. In het verleden waren cheques beperkt tot PPM -metingen (delen per miljoen), maar tegenwoordig kunnen we meten op PPB -niveau (delen per miljard). Wat voedselveiligheid betreft, moeten we nooit enig detail over het hoofd zien."

Het is in het detail
"Rubberen deksels moeten bijvoorbeeld worden gemaakt van traceerbare en voedselhordig materialen en draden mogen alleen worden gebruikt als ze volledig worden afgeschermd. Anders kan vervuild materiaal achterblijven dat vervolgens in het voedsel terechtkomt."

“Onderhoudstechnici moeten ook schoon gereedschap gebruiken. Alle smeermiddelen die ze gebruiken, moeten van een geschikt type 'voedselkwaliteit' zijn, en elk deel van de machine moet traceerbaar zijn, zelfs als het vervolgens wordt vervangen. Dit betekent dat het in het geval van een probleem mogelijk is om te bepalen wie verantwoordelijk is."

Het is belangrijk op te merken dat machines die gemakkelijk te reinigen zijn en onderhouden niet duurder hoeven te zijn dan hun minder onderhoudsvriendelijke tegenhangers. Bovendien vereisen dergelijke machines vaak minder bevestigingspunten en zijn ze ook duurzamer, en vereisen ze minder chemicaliën en minder water om ze goed schoon te maken.

Als u geïnteresseerd bent voedselmachine , Welkom bij je komen en kopen!